4. Баранина с томатным соком и кориандром
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Томатный сок – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Кориандр молотый – 1 ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте с томатным соком, кориандром, солью и перцем.
3. Маринуйте 5 часов.
4. Жарьте до готовности.
5. Баранина с розмарином и лимоном
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Розмарин свежий – 2 веточки
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо, лук и лимон.
2. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, розмарином, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте на углях до готовности.
6. Баранина с белым вином
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Белое сухое вино – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок.
2. Смешайте мясо с луком, чесноком, вином, солью и перцем.
3. Маринуйте 4—5 часов.
4. Жарьте до готовности.
7. Баранина с йогуртом и специями
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Натуральный йогурт – 200 мл
– Куркума – 1 ч.л.
– Паприка – 1 ч.л.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо.
2. Смешайте йогурт со специями, солью и перцем.
3. Замаринуйте мясо на 3—4 часа.
4. Жарьте до золотистой корочки.
8. Баранина с мятой и чесноком
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Мята свежая – 1 пучок
– Чеснок – 4 зубчика
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Измельчите мяту и чеснок.
3. Смешайте мясо с луком, мятой, чесноком, солью и перцем.
4. Маринуйте 3—4 часа.
5. Жарьте до готовности.
9. Баранина с гранатовой аджикой
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Гранатовая аджика – 3 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с луком и аджикой, добавьте соль и перец.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
10. Баранина с горчицей и медом
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Горчица – 2 ст. л.
– Мед – 1 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте горчицу с медом, солью и перцем.
3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
11. Баранина с гранатовым соком и кинзой
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Гранатовый сок – 200 мл
– Кинза – 1 пучок
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук, измельчите кинзу.
2. Смешайте мясо с луком, кинзой, гранатовым соком, солью и перцем.
3. Маринуйте 5—6 часов.
4. Жарьте до готовности.
12. Баранина с чесноком и кориандром
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Чеснок – 5 зубчиков
– Кориандр молотый – 1 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Измельчите чеснок.
3. Смешайте мясо с луком, чесноком, кориандром, солью и перцем.
4. Маринуйте 3—4 часа.
5. Жарьте до готовности.
13. Баранина с томатной пастой и луком
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Томатная паста – 3 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с томатной пастой, луком, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
14. Баранина с лимонным соком и чесноком
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо, лук и лимон.
2. Измельчите чеснок.
3. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
4. Маринуйте 3—4 часа.
5. Жарьте до готовности.
15. Баранина с йогуртом и мятой
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Натуральный йогурт – 200 мл
– Мята свежая – 1 пучок
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Измельчите мяту.
3. Смешайте мясо с йогуртом, луком, мятой, солью и перцем.
4. Маринуйте 4—5 часов.
5. Жарьте до готовности.
16. Баранина с острым перцем и чесноком
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Острый перец – 1 шт.
– Чеснок – 4 зубчика
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Измельчите чеснок и перец.
3. Смешайте мясо с луком, чесноком, перцем, солью и перцем.
4. Маринуйте 3—4 часа.
5. Жарьте до готовности.
17. Баранина с гранатовой аджикой и луком
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Гранатовая аджика – 3 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с луком и аджикой, добавьте соль и перец.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
18. Баранина с горчицей и медом
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Горчица – 2 ст. л.
– Мед – 1 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте горчицу с медом, солью и перцем.
3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
19. Баранина с чесночным соусом
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Чеснок – 5 зубчиков
– Лук – 2 шт.
– Сметана – 100 мл
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Измельчите чеснок, смешайте со сметаной, солью и перцем.
3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
20. Баранина с лимоном и розмарином
Ингредиенты:
– Баранина – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Розмарин – 2 веточки
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо, лук и лимон.
2. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, розмарином, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
ГЛАВА3
20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ ГОВЯДИНЫ
1. Классический армянский шашлык из говядины
Ингредиенты:
– Говядина (шея, лопатка) – 2 кг
– Лук – 1 кг (нарезать четвертинками, с хвостиком и донцем)
– Растительное масло – 400 мл
– Черный молотый перец, душистый перец, кориандр – по вкусу
– Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте специи с маслом и луком.
2. Добавьте мясо, хорошо перемешайте.
3. Маринуйте 45—50 минут.
4. Жарьте на углях, аккуратно, чтобы масло не вызвало пламя.
2. Шашлык из говядины с луком и розмарином
Ингредиенты:
– Говядина (вырезка) – 1 кг
– Лук – 2 шт.
– Перец чили – 0,5 шт.
– Розмарин – 2 веточки
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
1. Лук и перец измельчите в блендере с розмарином, маслом, солью и перцем.
2. Нарежьте мясо на кусочки около 4 см.
3. Замаринуйте мясо в соусе на ночь.
4. Жарьте до готовности.
3. Шашлык из говядины с майонезом
Ингредиенты:
– Говядина (вырезка) – 1 кг
– Лук – 2 шт.
– Майонез – 150 г
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук кольцами.
2. Смешайте мясо с луком и майонезом, посолите и поперчите.
3. Маринуйте 2—3 часа.
4. Жарьте на мангале до золотистой корочки.
4. Шашлык из говядины с кефиром
Ингредиенты:
– Говядина – 1 кг
– Кефир – 250 мл
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с кефиром, луком, солью и перцем.
3. Маринуйте 6 часов.
4. Жарьте до готовности.
5. Шашлык из говядины с лимоном и чесноком
Ингредиенты:
– Говядина – 1 кг
– Лимон – 1 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо, лук и лимон.
2. Измельчите чеснок.
3. Смешайте мясо с луком, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
4. Маринуйте 3—4 часа.
5. Жарьте до готовности.
6. Шашлык из говядины с соевым соусом
Ингредиенты:
– Говядина – 1 кг
– Соевый соус – 4 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок.
2. Смешайте мясо с луком, чесноком, соевым соусом, солью и перцем.
3. Маринуйте 3—4 часа.
4. Жарьте до готовности.
7. Шашлык из говядины с томатным соком
Ингредиенты:
– Говядина – 1 кг
– Томатный сок – 200 мл
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте мясо с томатным соком, луком, солью, перцем и специями.
3. Маринуйте 4—5 часов.
4. Жарьте до готовности.
8. Шашлык из говядины с горчицей и медом
Ингредиенты:
– Говядина – 1 кг
– Горчица – 2 ст. л.
– Мед – 1 ст. л.
– Лук – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и лук.
2. Смешайте горчицу с медом, солью и перцем.
3. Замаринуйте мясо с луком и соусом 2—3 часа.
4. Жарьте до готовности.
9. Шашлык из говядины с пряными травами
Ингредиенты:
– Говядина – 1 кг
